Лимончелло в домашних условиях Лимончелло — невероятно вкусный лимонный ликер, родом из солнечной Италии. Но и среди россиян этот напиток пользуется огромной популярностью, вот только как приготовить лимончелло в домашних условиях, известно не многим. Особой сложности и каких-то экзотических ингредиентов этот ликер не требует, но вкусовые качества порадуют как домочадцев, так и приглашенных на дегустацию друзей.

Общие сведения о напитке

Изобретен этот замечательный напиток был совершенно случайно. Итальянка, собрав большое количество лимонов, решила их законсервировать, притом сделать это на спиртовой основе. В итоге и получился лимонный ликер, который оценили многочисленные соседи женщины.

Лимончелло — не только вкусный, но и весьма полезный напиток. Это связано с тем, что в нем содержится большое количество витамина С, который, в свою очередь, является прекрасным лекарством от простудных заболеваний.

Напиток также может оказывать благоприятное действие на пищеварительную систему и стимулировать ее. Ликер отлично подходит для создания различных коктейлей и как добавка в выпечку.

Существует масса рецептов лимончелло в домашних условиях: на спирту, водочной основе и даже на самогоне. От того, на чем настаивается напиток, будет зависеть окончательный вкус. Но все-таки по традиционному итальянскому рецепту ликер готовится исключительно на спирту (95%). На первый взгляд, рецепт прост, но итальянские граждане подходят к приготовлению очень трепетно, соблюдают некоторые ритуалы, поэтому лимонный ликер у них получается особенно мягким и изысканным.

Как приготовить лимончелло

Например, для качественного напитка необходимо брать специальные лимоны, которые были собраны исключительно в полдень. Затем, используя специальное приспособление, с цитрусов аккуратно снимают цедру, после чего ее настаивают на спирту. И уже спустя трое суток в основу добавляют сахарный песок и питьевую воду. После этого специальные эмульгаторы перерабатывают состав до однородности, далее напиток проходит фильтрацию и отправляется в лабораторию на анализ. После того как подтвердится качество напитка, его разливают по бутылкам и отправляют по магазинам.

Естественно, домашний рецепт лимончелло на спирту готовится в упрощенном варианте, но тем не менее настойка от этого не становится менее вкусной и ароматной.

Рецепты изготовления лимончелло

Вне зависимости от рецепта главным компонентом лимончелло будет кислый лимон. Дальше ингредиенты добавляются исходя из вкусовых предпочтений и наличия тех или иных составляющих.

  Как правильно хранить луковицы тюльпанов зимой

Лимонный ликер на спирту

Для начала нужно подготовить необходимые компоненты: лимоны, из которых приготовляется ликер, должны быть крепкими, с хорошей и неповрежденной цедрой.

Итак, для ликера понадобятся:

Как приготовить лимончелло в домашних условиях

  • лимоны — 10 штук среднего размера;
  • 95%-ый спирт — 600 миллилитров;
  • сахарный песок — 500 грамм;
  • питьевая вода — 700 миллилитров.

Кстати, если добавить в ликер цедру зеленных лимонов, то цвет будущей лимонной настойки будет нежно-зеленого цвета.

На начальном этапе приготовления необходимо правильно обрезать цедру лимона. Для этого аккуратными движениями срезают кожицу лимона таким образом, чтобы на цедре не оставалось белой мякоти. Дело в том, что мякоть добавляет горечь, и это испортит вкусовые качества ликера. Лучше эту процедуру проводить специальным ножом-овощерезкой. Общая масса срезанной цедры должна быть не меньше 150 грамм.

После того как лимонная цедра подготовлена, ее необходимо измельчить и залить подготовленным спиртом. Далее емкость плотно закупоривается, и состав настаивается в течение семи суток. Главное условие: место, в котором хранится емкость с ликером, должно быть темным и прохладным.

Далее лимонную настойку необходимо сцедить, и добавить туда сироп. Для приготовления сиропа понадобятся вода и сахар. Оба компонента смешиваются и ставятся на огонь. Сироп считается готовым в тот момент, когда сахарный песок полностью растворится.

После того как добавили сироп, емкость вновь плотно закупоривают и убирают настаиваться еще на семь суток. Спустя неделю лимонный ликер можно дегустировать.

Настойка на водке или самогоне

Лимончелло домаВ случае отсутствия спирта можно изготовить лимонный ликер в домашних условиях на водке или самогонке. Главное, чтобы алкогольная продукция была качественной. Для изготовления ликера понадобится:

  • лимон — 10−12 штук;
  • водка или самогон — 750 миллилитров;
  • сахарный песок — три стакана;
  • чистая вода — четыре стакана.

Для начала подготавливаются фрукты: лимоны тщательно промываются и заливаются кипящей водой. Это делается для того, чтобы убрать с кожуры воск. Затем лимоны закладываются в кастрюлю и заливаются чистой водой. Кастрюльку ставят на огонь, доводят до кипения и проваривают еще примерно две минуты.

После варки цитрусам дают остыть, режут их и отжимают из них весь сок. В итоге нужно получить примерно триста миллилитров чистого лимонного сока. Далее необходимо очистить плоды от косточек, мелко нарезать мякоть и цедру. Для этого можно использовать мясорубку или блендер. После этого полученный жмых закладывают в банку или другую емкость и заливают водкой. Лимонная масса должна быть покрыта жидкостью полностью.

Емкость с будущим ликером закрывают и убирают в темное помещение ровно на семь дней. Если такого места нет, то можно просто прикрыть емкость темной тканью. Ежедневно проводить встряхивание напитка.

Далее готовится сироп по следующему рецепту: берется сахар, большая ложка лимонного сока и питьевая вода. Все компоненты закладываются в кастрюлю и ставятся на медленный огонь. Когда сахарный песок растворится, кастрюлю снимают с плиты и ждут остывания сиропа. После этого в него добавляют остальной выжатый сок лимона. Кстати, если сироп слишком кислый, можно добавить в него еще немного сахарного песка.

Рецепт лимончелло на дому

Как только настойка созреет, в нее необходимо добавить сваренный сироп, перемешать и снова дать постоять неделю. Лимонный напиток готов!

Приготовление Аранчелло

В домашних условиях можно приготовить младшего брата лимонного ликера — Оранчелло (Аранчелло). Рецепты этих двух ликеров немного отличаются: в лимонном напитке в основном используют только цедру, а в апельсиновом понадобится также сок.

Итак, для классического апельсинного ликера нужны:

  • хорошая водка — 500 миллилитров;
  • апельсины — 5 некрупных плодов;
  • сахар — 200 грамм.

Для улучшения вкуса можно заменить сахарный песок пчелиным медом. Процесс готовки аранчелло проходит следующим образом:

  1. Сначала фрукты моют и обрабатывают кипятком. Необходимо повторить это действие несколько раз. Затем цитрусы тщательно вытирают и, с помощью специального ножа, снимают с них кожуру. Очищенные ингредиенты нужно убрать в холод.
  2. Срезанную кожуру помещают в стеклянную емкость, добавляют к ней водку и герметично закрывают банку крышкой. Состав должен хорошенько настояться в течение недели в темном помещении. Периодически емкость необходимо встряхивать.
  3. Через семь суток будущий ликер процеживают, кожуру тщательно отжимают и убирают — она больше не понадобится.
  4. Из оставшихся фруктов, которые хранились в холоде, необходимо отжать сок. Должно получиться примерно триста миллилитров. Если необходим крепкий ликер, то лучше взять меньше сока.
  5. Полученный сок заливают в кастрюлю, добавляют сахарный песок и нагревают смесь, пока сахар не растворится. После остывания сироп заливают к основному настою, перемешивают, разливают по отдельным бутылкам и отправляют на трое суток в холодное помещение.

Собственно, апельсиновый ликер Аранчелло крепостью 25 градусов готов, осталось только попробовать. Хранится апельсиновая настойка примерно два года, естественно, если соблюдены условия хранения (в помещении прохладно и темно).

Культура распития

Как приготовить Лимончелло домаВ Италии существует специальный ритуал по «вкушению» лимончелло, так как только правильное употребление этого ликера раскрывается вкус.

Лимонные ликеры распивают исключительно в холодном состоянии, поэтому перед подачей итальянцы замораживают бутылку. Главное — проследить, чтобы жидкость не стала льдом.

Подают лимонные напитки в небольших рюмках. Рюмки также перед разлитием ликера выдерживают в морозильной камере и достают только после того, как их края покроются ледяным слоем.

Сам напиток употребляют маленькими глоточками, при этом на несколько секунд задерживают жидкость во рту. Этот напиток является дижестивом, то есть он подается и употребляется после принятия пищи или во время десерта. Это связано с тем, что вкус лимончелло отлично сочетается с шоколадом, фруктовыми тортами и мороженым.