Как хранить тыкву Тыква — вкусный и полезный овощ, который весьма популярен во многих странах мира. Семена тыквы едят в подсушенном и жареном виде, добавляют в салаты и хлеб, используют как оригинальный декор, из них делают масло. Из мякоти готовят пюре, каши, супы, соусы и десерты — ни одна кулинарная книга не вместит всех способов приготовления. Но чтобы экспериментировать с рецептами, важно знать, как хранить тыкву.

Описание и полезные свойства тыквы

Тыквы бывают оранжевыми, жёлтыми, зеленоватыми, бежевыми и даже полосатыми. Этот овощ привычен жителям России, Украины, Беларуси и других стран бывшего СССР, но так было не всегда. Считается, что тыкву начали выращивать как продукт питания ещё 2500 лет назад. На евразийский континент семена были завезены около 400 лет назад из Южной Америки. Растения быстро росли и развивались на плодородных почвах и приобрели огромную популярность. Сейчас существует несколько десятков популярных сортов, которые отличаются друг от друга сроками созревания, плотностью мякоти, размером и массой плодов, цветом кожуры.

Все виды тыкв можно разделить на кормовые (идут на корм скоту), столовые (из них готовят различные блюда), декоративные (съедобные овощи с оригинальной формой, которые используют не только в кулинарии, но и делают из них различные предметы интерьера).

Тыкву можно употреблять практически в любых количествах и так часто, как захочется. Она чрезвычайно полезна и детям, и взрослым, так как:

  • благотворно воздействует на центральную и периферическую нервную систему;
  • укрепляет сосуды;
  • помогает бороться с бессонницей;
  • укрепляет ногти и волосы;
  • улучшает состояние кожи;
  • нормализует показатели свёртываемости крови;
  • способствует похудению;
  • нормализует обменные процессы.

Чтобы наиболее полно раскрыть вкус, нужно знать, как правильно хранить тыкву в домашних условиях.

Сорта для длительного хранения

Многие отмечают, что самый тонкий вкус и аромат у мускатных сортов, но, увы, они не хранятся дольше восьми недель. Однако большинство популярных сортов неплохо лежат, что позволяет людям баловать себя полезным овощем в холодное время года:

  • «Херсонская». Овощ с плотной серой кожурой. Возможны полоски или пятна. Форма плода — сплюснутый на «полюсах» шар. Мякоть сочная, довольно сладкая.
  • Как хранить тыкву в домашних условиях «Ждана». Скороспелый сорт. Обычно среднего или крупного размера, овальные, ребристые. Цвет кожуры — серый. Мякоть твёрдая, но сладкая. Сорт «Ждана» устойчив к болезням, хорошо переносит транспортировку.
  • «Славута». Позднеспелый сорт. Плоды средние, кожура серо-зелёного цвета. Мякоть плотная, но не жёсткая, имеет сладковатый вкус.
  • «Мозолеевская 15». Крупные овальные плоды с чёткими рёбрами. Цвет кожуры — оранжевый. Мякоть сладкая, мягкая, рыхлая.
  • «Янина». Сорт, относящийся к категории диетических, так как в плодах мало сахара. Тыквы овальные со слегка выраженной ребристостью. Кожура светло-оранжевая с пятнами зелёного цвета. Мякоть плотная, но сочная. Сорт не подвержен поражению мучнистой росой.
  • «Арбатская». Плоды цилиндрической формы золотого цвета. Это позднеспелый сорт со сладкой мякотью.
  • «Гилея». Плоды могут быть как жёлто-оранжевыми, так и розоватыми (цвет варьируется в зависимости от условий произрастания, полива, модификации сорта). У плодов тонкая кожура и сочная, хрустящая мякоть.
  Инструкция по применению Лифгола для собак и кошек

Сбор и отбор плодов

Обычно урожай тыквы начинают собирать с середины сентября, если были посажены среднеспелые и позднеспелые сорта. Чтобы урожай долго хранился, нужно соблюдать ряд правил ещё на этапе сбора:

  1. Срывать плоды желательно в ясную сухую погоду.
  2. Ночная температура не должна опускаться ниже 0 градусов по Цельсию, иначе тыквы подмёрзнут ещё на грядке, а после сбора начнут гнить.
  3. Если урожай не собран, а по ночам уже есть заморозки, необходимо каждый вечер накрывать грядки полиэтиленовой плёнкой.
  4. Собранные в дождливую пасмурную погоду плоды кладут на 10−14 дней на просушку. Важно следить, чтобы они не касались друг друга боками.
  5. Собирать следует только созревшие овощи, не надеясь, что они «дойдут» до спелости при хранении. Если плодоножка подсохла, а при ударе по плоду звук глухой, кожура плотная, то тыкву можно срывать.
  6. После сбора нужно осмотреть каждый плод. На нем не должно быть вмятин, гнили, нехарактерных пятен.
  7. Остатки плодоножки срезаются острым ножом. Обязательно нужно оставлять хвостик около 5 сантиметров. Если срез неровный, в него могут попасть бактерии, что вызовет гниение.
  8. При перемещении плодов старайтесь не браться за плодоножку, иначе она может сломаться.

Идеальные условия

После подсушивания плоды переносят в помещение со средним уровнем влажности и температурой около 26−28 градусов. А в таких условиях травмированные части овоща подсохнут, что значительно увеличит срок хранения.

Место для хранения тыквы на зиму в домашних условиях — это в первую очередь тёмное и сухое помещение. Идеальной температурой считается от 5 до 10 градусов по Цельсию. Влажность не должна превышать 75%. Необходимо наличие вентиляции.

Как правило, тыквы хранят на балконе, в погребе, сарае или холодильнике.

Места в квартире и частном доме

Хранение тыквы в домашних условиях зимой

Если вы думаете, как сохранить тыкву на зиму, помните, что самым удобным местом для хранения урожая в квартире является балкон или лоджия. Нельзя класть урожай на линолеум или бетонный пол. Необходимо положить под плоды доски или натуральную ткань. Если такой возможности нет, используйте картон. Сверху тыквы накрывают плотной тканью, чтобы защитить от случайного попадания прямых солнечных лучей. Можно сложить плоды в ящики или корзины.

  Разведение шиншилл в домашних условиях: пары для спаривания

С наступлением холодов овощи на балконе следует накрывать тёплым одеялом, чтобы не допустить перемерзания плодов. В случае сильных морозов тыквы можно перенести в комнату и разместить под окнами, где не стоят отопительные радиаторы.

Хранение тыквы в домашних условиях зимой невозможно без регулярной проверки всех плодов на наличие повреждений, плесени или гнили. Если вовремя не заметить этой беды, то вы не только потеряете урожай, но ещё и будете очень долго избавляться от неприятного запаха.

Жители частных домов чаще всего хранят тыквы в погребе или в сарае.

При хранении в сарае соблюдаются те же условия, которые были описаны для балкона: подстилка, поддержание температуры, укрывание урожая одеялом в случае холодов. В погребе же сроки хранения будут значительно увеличены за счёт микроклимата: стабильной температуры и влажности. На пол можно настелить солому или доски. Хранить все плоды необходимо только плодоножкой вверх. При соблюдении этих условий вы сможете регулярно лакомиться выращенными тыквами до самой весны.

Способы для разрезанной тыквы

Все описанные выше способы хранения касались целых плодов. Но тыкву можно и разрезать: так она будет занимать меньше места. Существует 3 основных способа хранения разрезанных тыкв:

  • заморозка;
  • консервация;
  • сушка и вяление.

Заморозка и консервация

Очистите овощ от кожуры и семечек, удалите прожилки. Мякоть нарежьте кубиками и сложите в полиэтиленовые пакеты. В каждый пакет желательно упаковывать не более полукилограмма продукта. Надавите на пакет руками, чтобы максимально выпустить воздух. Сложите пакеты в морозилку.

Очищенную мякоть можно натереть на тёрке или прокрутить через мясорубку. Получившуюся массу точно так же фасуют в пакеты и складывают в морозилку.

Тыкву нарезают на кубики. В стерилизованные банки небольшого объёма укладывают мякоть и заливают рассолом. Рассол готовится исходя из того, как вы планируете в дальнейшем использовать тыкву. Например, для последующего добавления мякоти в каши, рассол делается сладким: сахар, небольшое количество соли. Можно добавить корицу и ваниль для аромата. Банки закатываются, а после остывания убираются на постоянное место хранения.

  Описание и особенности ухода за кустовыми розами

Сушка и вяление

Тыкву часто хранят так же, как яблоки и абрикосы, то есть в высушенном виде. После высыхания мякоть сильно теряет в объёме, а значит, будет занимать немного места. Сроки же годности (по сравнению со свежим продуктом) увеличатся в несколько раз.

Разрежьте мякоть тыквы на небольшие пластинки или дольки и поместите в электросушилку. Толщину и объем высушиваемого сырья рассчитывайте исходя из мощности сушилки. Если такого девайса на вашей кухне нет, спасёт положение обычная духовка.

Разогрейте духовой шкаф до температуры 60 градусов. Мякоть тыквы нарежьте кубиками или полосками толщиной около 1 сантиметра. На противень положите вощёную бумагу или пергамент, разложите сырье и поместите в духовку. Время от времени открывайте дверцу и переворачивайте кусочки, чтобы они просушились равномерно. После завершения процесса кубики можно пересыпать в холщовый мешочек или непрозрачную банку, накрыв крышкой.