Как выбрать ананасБольшинство из нас хотя бы раз в жизни пробовали свежий ананас. Но при покупке сочного экзотического фрукта к праздничному столу приходится сталкиваться со сложностью.

На полках лежат большие ананасы, но какой из них выбрать?

Вдруг попадётся зелёный, перезревший, а то и подгнивший фрукт? Перед походом в магазин или на рынок стоит ознакомиться со всеми способами, с помощью которых определяют качество и зрелость.

Осмотр состояния листьев

Если листья очень сочные и зелёные, скорее всего, ананас сорван до того, как успел созреть. Такие плоды горьковатые на вкус, жёсткие, в них нет и намёка на сочность. А вот фрукт с темно-зелёной ботвой, особенно если у неё подсохли кончики, можно смело покупать.

У перезрелого ананаса листья почти полностью высохшие и имеют коричневато-бурый оттенок. Мякоть у такого плода может быть тёмно-коричневой и даже чёрной, с противным гнилостным запахом. Дело в том, что перезревшие плоды не хранятся долго и начинают гнить.

Некоторые советуют выбирать фрукт по листьям, полагая, что от спелого легко оторвать один или несколько штук. Это не совсем так. Если покрутить султан во все стороны, проявив незаурядное рвение, конечно, он оторвётся, но плод необязательно окажется вызревшим. Возможно, он просто гнилой. Зато оторвав листья, его придётся купить в любом случае, если не хочется иметь дело с охраной магазина.

Если покачать осторожно султан из стороны в сторону, у зелёного ананаса он будет сидеть, как припаянный, у зрелого — слегка поддастся, а у переспевшего — оторвётся. Особое внимание уделяют месту, где листья крепятся к плоду. Когда там есть хоть немного плесени, от покупки лучше отказаться.

Какие сорта лучше

По назначению все сорта ананаса делятся на три группы: декоративные, для переработки и для употребления в свежем виде. На прилавки магазинов поступают только те, что можно есть сырыми, и здесь покупателю не о чем беспокоиться. Что касается советов расспросить о том, где выращен плод, какого он сорта — они абсолютно бесполезны.

  Посадка и уход за колеусом в домашних условиях

Выбор вкусного ананасаПродавцы чаще всего не знают названий сортов и гибридов обычных культур, не говоря уже об экзотических. Самостоятельно определить, к какому сорту принадлежат плоды ананаса, вряд ли получится даже у искушенного покупателя, держащего перед собой таблицу с описаниями. Так что из пищевых сортов лучше всего те, которые есть в продаже. Если хочется купить декоративный ананас, чтобы выращивать его дома, нужно посоветоваться с практиком, в противном случае время и деньги будут потрачены впустую.

Группы сортов, предназначенные для декоративных целей, невозможно спутать с пищевыми. У них яркая окраска, принимающая разнообразные оттенки, от красного и розового до чёрно-жёлтого, белого и кремового. Все сорта делят на 4 подгруппы: Королевский, Abacaxi, Smooth Cayenne, Красный испанский. Внутри этих классов есть огромное количество разновидностей.

По цвету и запаху

Считается, что на срезе спелый плод должен быть жёлтым, но такой способ проверки хорош только в теории. На деле никто не даст смотреть, каким цветом ананас, без гарантии, что любопытствующий его купит. Если на прилавке уже лежит искромсанный образец, это тоже ни о чём не говорит: другие необязательно должны быть такими же. Зато по внешнему виду и оттенку чешуек будет ясно, годится ли продукция в пищу.

Есть важный нюанс: иногда продавцы разрезают фрукт, чтобы показать, что у него розовая мякоть. Это новый сорт, выведенный недавно. За исключением цвета мякоти, в розовом ананасе нет ничего необычного, и зрелость проверяется теми же методами, что и у других сортов.

У зрелого, но не переспевшего плода чешуйки сочные, коричнево-золотистые, со слегка подсохшими кончиками. Углубления между ними зеленоватые или коричневые. Такой ананас нужно срочно класть в продуктовую корзинку.

Верный признак, что плод начал портиться и скоро совсем сгниёт, — жёсткие, засохшие чешуйки бордового или тёмно-коричневого цвета. Бороздки коричневые, со светлыми точками.

У неспелого плода кожица сочная, светло-зелёная, на кончиках нет и следа высыхания. Углубления между чешуйками тоже сочные, окрашены в жёлтый или зеленоватый цвет, оттенок при этом может варьироваться.

  Выращивание, посадка и уход лимонника китайского

Советы по выбору ананасаСтоит пощупать корку, чтобы убедиться, что она упругая. По одному этому признаку сложно судить о степени спелости, но в совокупности с другими он позволяет понять, пригоден ли ананас к употреблению в пищу. Проверяют так: не слишком сильно надавливают на бугорок чешуйки. Податливая — фрукт спелый, мягкая — перезревший, твёрдая — зелёный. Так что необязательно смотреть, какой ананас в разрезе.

Запах может сказать о многом. У спелых плодов он нерезкий и приятный, причём чтобы почувствовать аромат, не надо колупать кожуру. Фрукт, источающий запах химии или чего-то непонятного, точно не стоит покупать. Неизвестно, чем его обрабатывали, чтобы ускорить дозревание. Когда фрукт совсем не пахнет это тоже не очень хорошо. Отсутствие запаха — явный признак того, что плод сорвали зелёным. Если дать ему полежать, он не созреет, а испортится.

Дорого или дёшево

Ананас дешевле среднерыночной стоимости по определению не может быть качественным, а вот высокая цена сама по себе ничего не гарантирует. Есть вероятность, что плод сорвали в самый нужный момент и отправили в нашу страну самолётом, но гарантировать этого продавцы не могут.

Средние по цене фрукты переправляются через океан на пароходах, что позволяет оптимизировать затраты на перевозку. Но их срывают недозрелыми, чтобы они успели набрать нужную кондицию за время транспортировки. Если ананас на момент сбора урожая был совсем зелёным, стать спелым ему уже не суждено, только гнилым. Кроме того, во время морской перевозки условия не всегда близки к оптимальным, что отрицательно сказывается на качестве.

По массе и звуку

Спелый ананасВзвесив ананас на руке, даже неопытный покупатель с лёгкостью определит, насколько он хорош. Если фрукт тяжелее, чем выглядит, он созрел. Слишком лёгкий — значит, так долго лежал на полке, что усох. Вес такой, как ожидалось — ананас зелёный.

Звук — ещё один критерий. Конечно, фрукт не споёт серенаду, но если постучать по нему ладонью, отзовётся глухими или звонкими хлопками. Высохший фрукт издаёт почти неслышный звук. Постучав по невызревшему ананасу, можно услышать звонкие хлопки, а спелый легко определить по такому же звуку, который издаёт созревший арбуз.

  Мшанка шиловидная: посадка и уход за ирландским мхом

Таким образом, чтобы выбрать хороший ананас, придётся сделать следующее:

  • осмотреть;
  • нажать;
  • понюхать;
  • постучать;
  • потянуть за султан.

Будет нелишним обратить внимание на размер. Маленький ананас с большей вероятностью окажется недозревшим, чем большой.

Какой ананас выбратьСтоит один или два раза испытать эти рекомендации, чтобы научиться с лёгкостью отличать идеальные фрукты. После первой ошибки уже будет понятно, где крылся подвох. Очень важно осматривать экзотический фрукт со всех сторон, потому что продавцы поворачивают товар так, чтобы самые привлекательные части были обращены к покупателю. Этот приём срабатывает: люди хватают ананасы с полок, не разглядывая их, а придя домой, обнаруживают, что купили нечто несъедобное.

Как сохранить и почистить

Купив вкусный ананас, его нужно либо сразу съесть, либо правильно сохранить, иначе через несколько дней мякоть станет невкусной. В отличие от других фруктов, ананас в холодильнике портится ещё быстрее. Поэтому сберечь его можно только в комнатных условиях. Оптимальная температура — 20−22 градуса.

Нельзя часто переносить фрукт из холода в тепло и наоборот: он не переносит перепадов влажности. Лучше сразу положить его в контейнер и не трогать. Тару следует взять пластиковую, с отверстиями для вентиляции. Стоять она должна в тёмном месте, потому что экзотический плод быстрее портится на свету. В подходящих условиях ананас будет храниться от 10 до 14 дней.

В чистке ананаса нет ничего сложного. Главное, не резать его кольцами вместе с чешуйками, иначе потом придётся отдирать каждую в отдельности и удалять из серединок несъедобный стержень. Правильный способ чистки такой:

  • очищают полностью кожуру;
  • удаляют сердцевину;
  • нарезают мякоть на ломти.

Толщина и форма ломтей могут быть любыми. Нарезанный, но недоеденный фрукт можно сохранить в холодильнике в течение нескольих часов. Вот и всё, приятного аппетита!