В чем польза сахарной свеклыНаверное, нет такого человека, занимающегося огородничеством, который не знал бы о полезных свойствах сахарной свёклы. Выращивание этого овоща не требует никаких особенных усилий. К тому же существует большое количество разнообразных рецептов приготовления свёклы. Употреблять ее можно как в сыром, так и в вареном или тушеном виде, причем при термической обработке витамины, содержащиеся в свекле, не разрушаются.

Общие сведения об овоще

Человечество очень давно знакомо с такой овощной культурой, как сахарная свекла. Урожайность с гектара при благоприятных условиях может достигать 30 тонн. Этот овощ является потомком дикой свеклы, распространенной в Индии и на Дальнем Востоке.

На Руси согласно сведениям, взятым из летописей, свекла появилась приблизительно в X веке. Поначалу этот овощ использовался для приготовления десертных блюд (его пекли в печи и подавали к чаю). Русские красавицы использовали свеклу в косметических целях (как румяна). Постепенно к XX веку свекла распространилась по всей территории России и стала важным источником производства сахара.

Содержание сахара в корнеплодах свеклы современных сортов составляет примерно 16—20%, а у некоторых биотипов достигает 24—26%. Сахар, полученный при переработке свеклы, обладает отменными вкусовыми качествами, хорошо усваивается организмом человека, имеет высокую калорийность, восстанавливает и повышает уровень работоспособности. При обработке свеклы помимо сахара получают и другие полезные продукты:

  • Технология производства сахарной свеклыДефекат. Используется как удобрение для кислых почв, на которых выращивается свекла.
  • Патока. При смешении с другими ингредиентами применяется при изготовлении комбикормов. Также из патоки изготавливают глицерин, дрожжи, спирт, молочную, лимонную и глютаминовую кислоты.
  • Жом. Используется в качестве корма для крупного рогатого скота как в свежем виде, так и в виде силоса. Также идет на изготовление клея, который широко применяется в текстильной промышленности.

Основные сорта свеклы

В современном производстве свекловичного сахара существенную роль играет селекционная составляющая. Большое внимание уделяется выведению новых сортов с повышенным содержанием сахаристости, а также устойчивости к заболеваниям и культивированию этой культуры в различных климатических условиях. Наиболее используемыми сортами и гибридами на данный момент являются:

  • Как выращивают сахарную свеклу«Алена»;
  • «Гезина»;
  • «Кристалл»;
  • «Флорита»;
  • «Бийская односемянная 50»;
  • «Манск»;
  • «Саплица»;
  • «Льговская односемянная 52»;
  • «Белорусская односемянная 69»;
  • «Рамонский МС 46»;
  • «Льговский МС 35».
  Выращивание и характеристика томатов сорта Рио Гранде

Выращивание сахарной свеклой

В основном эти сорта имеют светлую окраску, удлиненную форму клубней и отличаются высокой сахаристостью (около 20%). Имеют низкую дуплистость корнеплодов, что положительно влияет на качество стружки

Выбор и подготовка почвы

Чтобы вырастить хороший урожай, при выборе почвы для посадки свеклы необходимо учитывать такие важные параметры, как кислотность, влажность и механический состав. Надо заметить, что любую почву можно сделать оптимальной для выращивания этого овоща. Достаточно внести определенные виды удобрений и своевременно ухаживать за растениями (пропалывать, поливать).

Почвы бывают с повышенной кислотностью, нейтральные и щелочные. Определить кислотность почвы можно по растениям, которые на ней произрастают. Кислую почву предпочитают осока, мох, щавель. Почву с нейтральной кислотностью — крапива, мать-и-мачеха, клевер. Показателем щелочной почвы являются полевая горчица и лебеда. Кислотность почвы также можно определить с помощью лакмусовой бумажки и мела. Для свеклы предпочтительнее нейтральная кислотность. Чтобы понизить кислотность почвы, надо внести в нее раствор мела, древесную золу, доломитовую муку.

Влажность почвы имеет большое значение при выращивании сахарной свеклы. В период высадки рассады почва должна быть повышенной влажности, а во время сбора урожая, наоборот, — пониженной, так как корнеплоды могут подгнивать.

При выращивании свеклы необходимо учитывать механический состав почвы. По механическому составу почвы делятся на 4 вида: песчаная, супесчаная, суглинистая и глинистая. Свекла любит богатую, удобренную перегноем либо навозом суглинистую почву.

Подготовка и высадка семян

Сахарная свекла - высокопродуктивное производство сахараПри посеве семян в грунт нужно учитывать размеры посадочного материала. Крайне не рекомендуется использовать семена менее 3,5 мм, поскольку они могут не взойти. Оптимальный размер семян составляет 4,5—5,5 мм. Желательно, чтобы семена сахарной свеклы были дражированными. Это позволит не прореживать входы после их прорастания, а также молодые растения получат дополнительные питательные вещества, находящиеся в капсуле.

Высаживать семена в почву следует в безветренный день на глубину 30—50 мм (зависит от механического состава грунта). Расстояние между рядами должно составлять не менее 45 сантиметров. Температура почвы при посадке не должна быть ниже 5 градусов по Цельсию. Высадка осуществляется при помощи промышленных сеялок со скоростью не более 5 км/ч. Следует отметить, что затягивать с посадкой свеклы не стоит, поскольку более длительный вегетационный период позволяет корнеплодам достичь наибольшей сахаристости.

  Особенности выращивания огурцов в открытом грунте

По истечении пяти суток после высадки семян почву необходимо взрыхлить, особенно если в течение этого времени выпадали осадки, способствующие образованию корки на грунте, которая значительно затрудняет всхожесть вследствие нарушения кислородного обмена в земле. При дальнейшем уходе за растениями применяют окучивание, которое позволяет эффективно бороться с сорняками.

Подкормка и борьба с болезнями

Поле сахарной свеклыОгромное влияние на урожайность сахарной свеклы оказывает предпосевное и дополнительное применение органических и минеральных удобрений. Их дозы внесения напрямую зависят от механического состава, кислотности, влажности почв, на которых культивируется культура.

Применение органических удобрений в комплексе с минеральными позволяют достичь наивысших показателей урожайности, при этом обеспечивая максимальное качество клубней. В зависимости от типа почв вносится разное количество органических удобрений. Так, для черноземов оптимальная доза внесения составляет 30—50 т/га, для дерново-подзолистых, слабо- и среднеоподзоленных — эта норма колеблется в пределах 40−60 т/га, для песчаных и супесчаных почв необходимо 50−80 т/га.

Оптимальным соотношением внесения минеральных удобрений (NPK — азот, фосфор, калий) является пропорция 1:1:1,5, из которой следует, что ключевым элементом, необходимым для повышения урожайности и сахаристости, является калий. Лучшими калийными удобрениями являются сильвинит и хлористый калий, так как содержание ионов (Na+) и (Cl-) наиболее плодотворно влияет на развитие клубней. Не рекомендуется вносить сульфат калия.

Как растет сахарная свеклаИз фосфорных удобрений наиболее эффективно использовать водорастворимые формы (суперфосфат) и комплексные удобрения (нитрофос, аммофос). Наилучшим азотсодержащим удобрением для возделывания сахарной свеклы является натриевая селитра, содержащая так необходимый культуре натрий. Но вследствие дороговизны этого удобрения широко применяется наиболее дешевый жидкий аммиак, а из твердых — мочевина либо аммонийная селитра. В почве, на которой культивируется сахарная свекла, должны присутствовать такие микроэлементы как бор и марганец.

Широко распространенными заболеваниями сахарной свеклы можно назвать церкоспороз, фомоз, мучнистая роса, бородатость, все виды гнили корнеплодов. В промышленных масштабах борьба заключается в применении правильной агротехники выращивания культуры, обязательное чередование посевных площадей (севооборот), тотальная борьба с сорняками посредством применения гербицидов, соблюдение условий хранения посадочного материала.

  Полезные свойства краснокочанной капусты

Сбор урожая и переработка

Начинать сбор урожая свеклы рекомендуется с третьей декады сентября и закачивать в середине октября. К этому времени корнеплод достигает оптимальных показателей зрелости и качества для технологической переработки с наибольшим выходом готовой продукции. Основными признаками спелости культуры являются:

  • вялость и пожухлость ботвы;
  • достижение плодами определенного диаметра в зависимости от сорта;
  • прогнозирование неблагоприятных погодных условий (заморозки, продолжительные осадки).

Плод сахарной свеклы

Колебания сроков уборки урожая обусловлены особенностями климатических условий, региональным положением, а также договоренностью с перерабатывающими предприятиями.

Не вдаваясь в подробное описание технологического процесса производства сахара, вкратце можно выделить несколько этапов. Сначала сырье с полей поставляется на сахароперерабатывающие предприятия, где в первую очередь осуществляется отделение зеленой массы от корнеплодов, которая в последующем силосуется и используется для кормления скота.

Корнеплоды очищаются от земли, мусора, камней и тщательно вымываются. Затем свекла поступает в свеклорезки, где измельчается путем нарезания стружки. Из стружки в специальных установках отжимается свекольный сок. Этот сок выпаривают до состояния сиропа, который, в свою очередь, подвергается кристаллизации. В результате этого процесса получается желтый сахар, впоследствии обрабатываемый паром с выходом готового продукта — белого сахара.

Значение в народном хозяйстве

Как обрабатывается поле сахарной свеклыПомимо основной направленности выращивания (производство сахара) культура нашла широкое применение в других отраслях производства. Так, свекла применяется для производства этилового спирта, который используется в качестве добавки к бензину и может успешно заменять дизельное топливо. Свекла занимает первое место среди других овощных культур по выходу этанола на единицу площади.

Нужно отметить и положительные стороны агротехнического значения выращивания культуры. Так как почва при посеве и уходу за растением требует глубокой обработки, после свеклы на этом участке хорошо растут и плодоносят практически все овощные культуры. Свекла является рентабельной культурой. При благоприятных погодных условиях ее рентабельность может достигать 90%.

Очень велико влияние выращивания свеклы на экологию. Достаточно сказать, что 1 га посевной площади этой культуры по количеству выделяемого кислорода превосходит такой же по площади участок леса.