Краснокочанная капуста Капуста — это полезный овощ, который добавляется во многие блюда. Польза и вред краснокочанной капусты широко изучены специалистами. На территории нашей страны культура не так популярна по сравнению с белокочанной капустой (белого и жёлтого цвета) и отличается от неё по вкусу, но пользы в растении остаётся нисколько не меньше, а может быть даже больше. Важно рассмотреть рецепты приготовления фиолетовой капусты для улучшения здоровья и состояния человека.

Особенности культуры

Такой тип капусты возник на территории России лишь в конце XVII века. Её местом происхождения являются прибрежные страны Средиземного моря (сюда входит Турция, Греция, Тунис). Фиолетовая капуста включена в семейство крестоцветных и по общей характеристике больше походит на белокочанный вид. Но фиолетовая крестоцветная культура проявляет большую устойчивость к воздействию паразитов и болезней, а также не боится холодных температур. Но такие особенности растения так и не смогли впечатлить дачников, они считают эту культуру менее вкусной.

Фиолетовая капуста (называется краснокочанной) обладает плотными кочанами с листьями, окрашенными в фиолетово-красные, пурпурные, сиреневые тона. Особых расцветок культуре придаёт пигмент в составе — антоциан. Расцветка краснокочанного растения будет напрямую зависеть от грунтовой смеси в месте выращивания и от сорта. Если высадить культуру на территорию с почвой с высоким показателем кислотности, то её цвет изменится до красноватого, если же выращивать культуру на щелочной почве — до пурпурно-синего.

В листьях капусты сиреневого цвета находится немного ценного витамина U, который помогает избавиться от язвы желудка и двенадцатипёрстной кишки.

Антоциан, кроме окраса, придаёт культуре особый острый вкус. Время вегетации растения в среднем доходит до 160 дней. Есть более ранние, средние и поздние сорта культуры. Такую капусту можно на протяжении всей зимы хранить в прохладном помещении, не уменьшая при этом количество полезных веществ в ней.

Показатель калорийности

В составе такого овоща находится большое количество питательных веществ и микроэлементов, которые очень важны для организма человека. Специалисты после множества исследований выявили, какое количество веществ находится в 100 граммах краснокочанной капусты. В ста граммах продукта есть около 90 граммов воды, 2 грамма клетчатки, 6 граммов углеводов и совсем немного жиров.

А также существует пропорция микроэлементов на 100 грамм продукта: витамины из группы В составляют около 0, 40%, витамин С — 6%, Е -всего 0,11%, А — 0,05%, а также в продукте содержится железо, калий, натрий, цинк, магний, витамин Н и другие питательные вещества.

  Огородная тыква — это овощ, фрукт или ягода

Из-за большого количества веществ и питательных компонентов фиолетовый овощ не снижает показатель артериального давления, как думают многие люди, а лишь нормализует его. А также сорт капусты относят к диетическим. В одном килограмме такого овоща находится всего 310 килокалорий.

Воздействие на мужчин и женщин

Полезные свойства краснокочанной капусты можно объяснить её особенным составом. Синяя капуста, её польза и вред:

  • В составе растения содержится много воды и полезных пищевых волокон, которые приводят к чувству сытости. Калорий в продукте находится мало, поэтому он также придётся по вкусу тем, кто худеет либо старается поддерживать фигуру в форме.
  • Фиолетовая капуста Культура содержит много клетчатки. Её в составе краснокочанной капусты находится намного больше, чем в белокочанной. Именно по этой причине при употреблении в сыром виде овощ кажется слишком жёстким.
  • Клетчатка — вещество, которое помогает предотвратить болезни сердечно-сосудистой системы, запоры, сахарный диабет, увеличение массы тела, развитие некоторых онкологических образований. А также волокна помогают стабилизировать количество холестерина в крови человека, так как активно поглощают его и быстро выводят из организма.
  • Цвет листвы растения обеспечивается специальным пигментом. Антоциан в капусте до конца не изучен, но о нём уже известно, что он является сильным антиоксидантом, который помогает избежать развития заболеваний сердца, а также рака. Антиоксидант помогает уменьшить отрицательное действие свободных радикалов, совмещая их друг с другом. И также из-за этого компонента значительно улучшается состояние сосудов, они становятся более эластичными, в крови нормализуется уровень лейкоцитов, что помогает избежать белокровия.
  • В составе капусты находится много витамина А. Он обеспечивает поддержание защиты иммунитета и органов зрения, уменьшает возможность развития онкологии и других угроз.
  • А также в растении содержится много аскорбиновой кислоты, о пользе которой все знают с детства. Она помогает укрепить иммунитет человека, предотвращает заражение инфекциями. А также витамин С положительно влияет на заживление разных повреждений кожи, помогает быстро справиться с нервозным состоянием и депрессией, а также борется с ранним старением.
  • Витамин К, который также важен для человека. Из-за его содержания такой овощ считается лучшей пищей для улучшения деятельности головного мозга. А также витамин помогает избежать развития заболевания Альцгеймера, слабоумия, множества болезней нервной системы.
  • Важно учитывать, что витамин U, который специалисты выявили не так давно, помогает восстанавливать структуру желудочно-кишечного тракта, нормализует показатель кислотности, имеет антигистаминные свойства, положительно влияет на обмен жиров, кровообращение в мозге, что очень важно при наличии атеросклероза.
  • Растение является источником большого количества калия, магния и кальция. Такие минералы положительно влияют на борьбу с остеопорозом и трудностями с костной тканью. Калий отвечает за восстановление артериального давления, полноценную деятельность клеток организма.
  Особенности выращивания огурцов в открытом грунте

Беременные женщины

Вред и польза красной капусты для женщин в положении также выявлена. При отсутствии аллергической реакции на компоненты в составе овоща его можно употреблять в пищу и беременным. Некоторые специалисты даже рекомендуют это делать. Овощ становится источником большого количества питательных веществ и минералов, которые так важны для организма как женщины, так и ребёнка.

Женщинам, которые кормят ребёнка грудным молоком, такую капусту есть не следует, так как она может в результате вызвать у малыша колики. Вводить культуру в рацион ребёнка можно лишь после того, как он достигнет возраста года. Овощ даётся детям в виде специального пюре.

Для старых людей

Польза и вред синяя капустаКрасная капуста содержит в себе аскорбиновую кислоту, серу и антоциан, что как нельзя лучше подходит для людей пожилого возраста.

Именно такие вещества помогают нормализовать здоровье и омолодить как кожные покровы, так и внутренние органы. Такие компоненты устраняют свободные радикалы, которые ведут к развитию старческих признаков. Именно поэтому организм пожилых людей (они часто вводят в рацион такой продукт) может активно противостоять всем процессам изменения внешности, которые многие так не хотят видеть на себе.

Минералы и питательные компоненты в таком препарате — это профилактика многих болезней, риск появления которых с возрастом только возрастает.

При употреблении такого овоща, люди разного возраста обеспечивают себе защиту от развития заболеваний с сердцем и сосудами, укрепляют свой иммунитет, защищают от нарушений памяти и заболевания Альцгеймера.

Приготовление различных блюд

Рецептов приготовления такого продукта есть большое количество. Многие спрашивают, что можно сделать с краснокочанной капустой и как её приготовить:

  1. Салат из сиреневой капусты. Для приготовления блюда нужно взять один кочан капусты, немного зелени, луковицу, растительное масло, уксус, прибавить разные добавки в зависимости от вкусовых предпочтений. Лук в начале готовки нужно замариновать в уксусе. Сначала лук нарезается кольцами, далее засыпается специями и помещается в уксус. Кочан шинкуется, а далее солится. Потом капуста тщательно смешивается с луком. К смеси прибавляют масло и употребляют в пищу.
  2. Суп из красной капусты. Блюдо готовится вместе с мясом (курица либо говядина). Для этого берётся 350 грамм курицы, из которой получается несколько литров бульона. Помимо кочана капусты, в блюдо разрешено добавлять чеснок, лук, картофель, специи по вкусу. Сначала капуста отваривается на медленном огне на протяжении пятнадцати минут, потом в кастрюлю кидают нарезанный картофель, который варится ещё двадцать минут. Добавляется зажаренная морковь и лук, всё продолжает вариться ещё двадцать минут. В результате получается очень полезный и вкусный суп.
  3. Тушёная капуста с яблоками. Для приготовления такого блюда нужно выбрать крупный либо средний кочан капусты, одно большое яблоко, несколько зубчиков чеснока, яблочный уксус примерно 25 миллилитров, 100 миллилитров воды, зелень, соль и дополнительные специи. Сначала берётся сковородка с толстыми стенками и смазывается маслом. Потом в ёмкость выкладывают нарезанный чеснок и лук, все овощи обжариваются до золотистого оттенка. Далее, прибавляется нарезанное кубиками яблоко, обжарка продолжается одну минуту. После прибавляют нашинкованную капусту, уксус и жидкость. Тушение продолжается полчаса, после добавляют соль, перец, а также зелень.
  4. Маринад из капусты. Для приготовления маринада нужно выбрать среднюю по размеру капусту, взять 400 миллилитров воды, яблочный уксус, 20 грамм соли и 40 грамм сахара. Перед началом приготовления кочан шинкуется, солится, перчится, затем к нему прибавляют гвоздику и корицу. Далее, полученное блюдо заливается маринадом и оставляется в таком состоянии на несколько часов.

Чем дольше будут настаиваться продукты, тем лучше будет вкус. Все описанные рецепты считаются наиболее популярными и полезными. Но также неотъемлемой частью считается экспериментирование, которое поможет подобрать наилучший рецепт блюда с полезной краснокочанной капустой.

Противопоказания к употреблению

Особых противопоказаний к приёму такого продукта специалисты не выявили, кроме индивидуальной непереносимости к веществам, находящимся в овоще. Важно учитывать то, что при обострении болезней в желудочно-кишечном тракте нужно отказаться от такого продукта в рационе. Опасные реакции:

  1. Важно не переусердствовать в употреблении овоща. Даже очень полезный сорт капусты при превышении потребляемого количества может привести к метеоризму, поносу, вздутию живота, отрыжке, трудностям в работе желудочно-кишечного тракта.
  2. В красной капусте содержится большое количество витамина К, который ведёт к сгущению крови. Именно по этой причине важно учитывать, что если вы употребляете средства для разжижения крови, то большое количество такой культуры может привести к уменьшению результативности лечения.
  3. Перед употреблением овоща важно провести консультацию с лечащим врачом, хотя в нормальном количестве такой продукт не может привести к негативным последствиям.
  Выращивание огурдыни в открытом грунте

При недостатке в организме человека йода краснокочанная капуста может привести к нарушению работы щитовидной железы и вызвать гипотиреоз. Но такое возникает лишь тогда, когда овощ употребляется в пищу в огромных количествах.