Острый перец халапеньо: что приготовить на основе «гостя» из Мексики

Острый перец халапеньоПерец халапеньо родом из Мексики. Там он и получил свое название. Считается, что впервые в промышленных масштабах его начали выращивать вблизи города Халапы. Халапеньо — разновидность перца чили, очень популярного в Южной Америке и США. По своему жгучему вкусу халапеньо уступает своему собрату и является среднеострым. Считается, что зеленые плоды более вкусные и полезные, из них готовят традиционные мексиканские блюда.

Блюда с перцем халапеньо

Для приготовления блюд традиционной мексиканской кухни нужно выбрать зеленые плоды перца халапеньо. Перцы должны быть гладкими и блестящими. Величина каждого плода от 6 до 9 см, вес не превышает 50 г. Для снижения остроты можно убрать внутреннюю мякоть, в которой находятся семена. Самые любимые мексиканцами блюда:

  • Какие блюда можно приготовить из халапеньоФаршированные перцы халапеньо. Начинка готовится с учетом индивидуальных предпочтений. Кто-то готовит традиционный фарш из свинины и говядины. Кому-то больше по душе начинка из жареной колбасы. Затем перцы разрезаются пополам вдоль плода, наполняются начинкой, сверху добавляют тертый сыр. Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 20−30 минут.
  • Гуакамоле с перцем халапеньо. Перцы, зеленые помидоры. Репчатый лук и зелень по своему вкусу промыть в воде и смешать в блендере до однородной массы. Затем к овощному пюре добавить соль и мякоть спелого авокадо, размятого до однородной массы. Перед употреблением блюдо должно постоять в холодильнике под крышкой в течение 2 часов для более насыщенного вкуса и аромата.
  • Сангрита с халапеньо. Для приготовления напитка нужно смешать томатный сок с соком двух апельсинов, одного лайма, добавить протертые в блендере три перца халапеньо и один корень сельдерея. Сангритой принято запивать традиционный мексиканский алкогольный напиток текилу.

  Как посадить и вырастить лук на зелёное перо

Польза и вред овоща

При сборе урожая перцев принято надевать перчатки. Сок свежих плодов может вызвать ожог кожи.

В составе, кроме витаминов и микроэлементов, есть такие полезные вещества, как серин, цистеин и тирозин, которые участвуют в правильном функционировании всех систем организма от мозга до кончиков волос.

Но перед приготовлением мексиканского лакомства нужно узнать о полезных качествах и противопоказаниях к применению продукта:

  • Особенности применения перца в кулинарииПолезные свойства. Халапеньо содержит огромное количество полезных веществ, которые оказывают на организм общеукрепляющее и антиоксидантное действие. Кроме того, употребление в пищу перчика лечит от депрессии и повышает иммунитет, стимулирует пищеварение и снижает холестерин. Медики рекомендуют добавлять в пищу халапеньо для улучшения зрения, здоровья кожи, волос и борьбы с бессонницей.
  • Противопоказания. Самым распространенным противопоказанием к применению является аллергия. Она проявляется в виде покраснения кожных покровов в течение 20 минут после употребления в пищу блюд, содержащих халапеньо или в виде затрудненного дыхания. Людям, склонным к аллергическим реакциям, необходимо пробовать блюда мексиканской кухни, начиная с маленькой пробной порции. Кроме того, не рекомендуется употреблять в пищу острые блюда с халапеньо людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, болезни почек и печени.

Выращивание дома и на участке

Магазины и рынки предлагают широкий выбор самых разнообразных овощей. Но выращенные своими руками перчики халапеньо будут гораздо более свежими и полезными, чем те, что приехали с другого конца света.

Не требуется особых знаний и умений для выращивания перцев на своем участке.

Процесс от выбора семян до сбора урожая включает в себя несколько этапов:

  • Острый перец халапеньоВыбор сорта. Халапеньо бывает трех видов: плоды имеют вытянутую округлую форму, остроконечные стручки или плоды округлые и короткие. Существенных различий по вкусу между сортами нет. Все зависит только от того, как плоды будут употребляться в пищу. Конечно, фаршировать лучше всего более округлые перцы, а мариновать или сушить лучше остроконечные и более тонкие.
  • Выбранный сорт семян высеивается в контейнер с почвой, состоящей из земли с участка и перегноя в соотношении 1:1. Земляная смесь предварительно проливается слабым раствором марганцовки и высушивается для предупреждения овощных болезней. Почва должна быть рыхлой и влажной. Контейнер закрывается пленкой и убирается в темное место. По мере подсыхания верхнего слоя увлажнять посевы с помощью пульверизатора.
  • С появлением первых ростков контейнер с рассадой ставится на хорошо освещенный подоконник. Света должно быть достаточно, но нужно следить, чтобы ростки не получили солнечные ожоги.
  • Пикировку проводят, когда у растения появятся два-три листочка. Для рассады лучше сразу подобрать большие горшки. Корневая система растения большая и при пересадке быстрее восстановится.
  • В мае, когда окончательно установится теплая погода, рассаду высаживают в открытый грунт или теплицу. Перцы хорошо переносят погоду средней полосы и дают обильный урожай. Посадки в теплице имеют более длительный срок плодоношения и быстрее зреют. Между растениями должно быть не менее 30 см. При высадке в почву можно полить слабым раствором Корневина для лучшей адаптации.
  • Как вырастить перец залапеньоУход за растениями заключается в своевременном поливе, прополке и мульчировании. Перцы нужно поливать обильно теплой водой по утрам и вечерам. В зависимости от стадии роста вносить подкормки. В период роста нужно полить азотсодержащим удобрением, а в период цветения нужно внести суперфосфат.
  • Через три месяца со дня посадки можно собирать урожай.
  • Перцы можно вырастить на подоконнике квартиры. Для получения хорошего урожая нужно выбрать вместительный горшок, следить, чтобы растение получало достаточно солнечного света и не допускать пересушивания почвы.

  Петрушка: полезные свойства для организма человека

Перцы халапеньо не зря стали любимым кушаньем мексиканцев. Вкусовые качества, полезные свойства этого продукта могут радовать не только жителей далекой Мексики, но и всех, кому по вкусу плоды замечательного овоща.

NaSotke.pro