Фенхель и укропДовольно большое количество людей полагают, что фенхель и укроп — это два наименования одного растения. Все потому, что они имеют внешнюю схожесть. Это и листики, имеющие форму перышек, и зонтичное соцветие. Также эти два растения имеют отношение к одному семейству. При применении в качестве аптечного препарата оказывают положительное влияние на человеческий организм. Для приготовления разных блюд могут использоваться все части растений. Возникает вопрос о том, что же за растения фенхель и укроп, в чем разница относительно их применения.

Основные отличия растений

В чем основное отличие этих растений? В первую очередь — это разный вкус. Несмотря на схожие черты фенхеля и укропа, разница все же есть. Имеется такой ряд отличий:

  • Основные отличия растенийФенхель — многолетнее растение, укроп — однолетник.
  • Фенхель способен дорасти до 2,5 м, а укроп не бывает больше 1,5 м высотой.
  • Укроп устойчив к заморозкам, тогда как фенхель любит тепло.
  • Фенхель в России выращивают исключительно рассадным способом и высаживают в почву уже после того, как угроза заморозков прошла, а укроп высевают ранней весной.
  • Корень укропа не употребляют в пищу.
  • Листья укропа можно использовать примерно через семь дней после прорастания семян, а корнем его «собрата» получится полакомиться только осенью.
  • Фенхель также отличается довольно большими семечками.

Вкусовые качества

Некоторые хозяйки полагают, что фенхель и укроп — это одно и то же растение, однако это неверно. Не помешает разобраться с тем, как выглядит фенхель и как выглядит укроп. Важнейшие различия:

  • Фенхель имеет анисовый вкус с привкусом эстрагона и перечной мяты.
  • Укроп имеет насыщенный, пряный, немного сладкий вкус.

Зная вкусовые качества каждого продукта, можно определить для себя, какое растение использовать чаще.

Применение укропа

Это растение — обязательный ингредиент многих блюд. Применяют в пищу как свежий, так и высушенный продукт. Его можно встретить в любом салате, а также в разных блюдах и домашних консервациях.

  Петрушка: полезные свойства для организма человека

Мелко нарезанные стебли и листья добавляют либо в готовое блюдо, либо незадолго до окончания приготовления. Если используются семена, то их следует бросать в начале варки. Это необходимо для большего раскрытия аромата, которое происходит под воздействием высоких температур.

Продукты, с которыми лучше всего совмещается растение:

  • Применение укропаРыба, приготовленная разными способами, и соусы к продуктам морского происхождения.
  • Мясо и разные блюда из него.
  • Овощи как свежие, так и приготовленные в разном виде.
  • Бобовые.
  • Сыр и творог.
  • Яйца и блюда с их добавлением.

Чем его можно заменить? Этому растению довольно трудно найти замену, но можно попробовать следующие варианты:

  • Для засолки применять вместо укропа можно листья смородины, лавровый лист, чеснок, корень петрушки.
  • Рыба прекрасно сочетается с эстрагоном.
  • Для салатов из овощей можно применять листья фенхеля.

Фенхель в приготовлении пищи

Прежде всего эта пряность, в отличие от укропа, обладает мятно-анисовым вкусом. А также он имеет мясистые, сладкие корни, которые тоже идут в пищу. Его применяют для домашних консерваций, для улучшения вкуса жирного мяса, рыбы и птицы.

Еще растение применяют:

  • для изготовления колбасных изделий;
  • для засолки рыбы;
  • для приготовления каш с молоком из таких круп, как овсянка, пшено;
  • для выпекания сладких булочек, пирогов и т. д. ;
  • для придания аромата компотам и чаю;
  • для приготовления алкогольных ликеров.

Фенхель в приготовлении пищи

Свежие листья используют для приготовления соусов и разных салатов. На целом растении можно запечь мясо или рыбу. Стебли в охлажденном, а также бланшированном виде могут быть использованы в качестве гарнира. Благодаря тому, что в составе фенхеля имеется небольшое количество масел, его можно применять в качестве замены какао-масла для выпечки.

Что может быть ему заменой? Прекрасной заменой растению может стать сельдерей.

Применение фенхеля в народной медицине

Отвар из корня растения имеет антибактериальный, обезболивающий эффект, а также его можно применять как отхаркивающее средство.

  Выращивание огурдыни в открытом грунте

Благодаря тому, что в его составе имеется большое количество аминокислот, эфирных масел, железа и других полезных веществ, его можно применять в таких ситуациях:

  • Применение фенхеля в народной медицинеразличные неприятные ситуации с кишечником, например, запоры и вздутие;
  • заболевания желчного пузыря, такие как воспаление, камни и т. д. ;
  • болезнь дыхательной системы, например, кашель;
  • женские заболевания: климакс, сбои менструального цикла;
  • колики у детей;
  • прыщи;
  • преждевременное старение кожи.

Подведя итог, можно отметить, что важнейшее различие этих двух пряностей в том, что они способны придавать блюдам разный вкус. При этом они одинаково востребованы в кулинарии и народной медицине, что не может не характеризовать их с положительной стороны.

В целом хозяйки обычно пользуются тем растением, которое более по вкусу им и домочадцам.